Articolo di Fabrizio Salce
La storia di oggi getta la sua radice nel lontano 1923 quando Carlo e Zaira Salvarezza aprirono la Fitteria; ma come sempre cerchiamo di andare con ordine: siamo in Piemonte, a Tortona la romana Julia Dertona.
Tortona è una città della provincia di Alessandria con una storia lunga e affascinante toccata dagli antichi romani, da Federico Barbarossa, i Templari, gli Sforza, il Risorgimento, la Seconda Guerra Mondiale, solo per citarne alcuni passaggi. Ed è in un borgo di Tortona che gli Salvarezza aprirono il loro bar ristorante con quel particolare nome che ricorda la “Faiteria” ovvero la conceria delle pelli.
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